Boucherie-volaille
La coopérative Terrena (Père dodu, Douce France, Nature de France, Tendre & Plus) a vu son chiffre d'affaires augmenter de +6% en 2025 et ses résultats se sont améliorés. Son projet de fusion avec l'autre grosse coopérative Agrial pourrait aboutir fin 2026.
Côté Plaisir, la nouvelle signature de Madrange, marque de Cooperl, lance une pièce de viande de porc moelleuse à effilocher. Parfait pour garnir des burgers faits maison, par exemple. Original.
Grand Caractère signe pour la saison estivale un nouveau plateau de saucisses US inspiré des smokehouses américains, ces restaurants barbecue où l'on déguste de généreuses portions de viandes fumées.
Zoom sur les nouveautés printemps-été de la marque Le Gaulois (LDC), au rayon volaille, en grillades estivales, mais aussi en panés traiteur et en charcuterie de volaille.
Nouvel épisode dans le feuilleton de la protection des dénominations bouchères. Le Conseil de l'Union européenne et le Parlement européen sont parvenus à un accord provisoire interdisant l'utilisation d'une liste de termes, dont " steak ", aux produits végétaux ou issus de la culture cellulaire.
Charal dévoile ses nouveautés de printemps. En piécés, la marque lance une gamme spécial air fryer et des pavés marinés à la provençale. Parmi ses autres nouveautés : un gravlax de bœuf, du haché vrac 15% MG et un burger creamy onion.
À l'approche du Salon de l'agriculture, Interbev, l'interprofession des viandes de boucherie, a dévoilé sa nouvelle campagne de communication, avec ce nouveau slogan : " Celles et ceux qui font la viande ".
La consommation française de porc a progressé de +2,6% en 2025, mais la production est restée stable. Pour maintenir son taux d'autosuffisance proche de 100%, la filière appelle à nouveau à un choc d'investissement et de simplification administrative, tant en élevages que pour les industriels du…
Du 11 au 18 février, Charal et ses produits bénéficieront à nouveau d'une campagne d'affichage avec JC Decaux. S'étendant sur tout le territoire, le dispositif couvrira les abribus et kiosques dans 59 communes.
L'interprofession Inaporc met en place une campagne d'affichage nationale du 18 février au 22 mars. Le porc français tiendra aussi à nouveau un stand au Salon International de l'Agriculture.
Malgré l'impact sur les troupeaux de la dermatose nodulaire contagieuse, l'Institut de l'élevage table sur un ralentissement de la baisse de la production bovine française en 2026 : -0,7% contre -2,6% l'an dernier.
Nouveau départ pour la Cooperl à la boucherie. Le numéro 2 français du porc lancera en mars une nouvelle marque : Côté Plaisir ! Madrange. L'objectif : mieux se différencier des concurrents et donner envie de cuisiner le porc.
La filiale du groupe Jean Floc'h propose deux nouvelles recettes de paupiettes de porc festives : aux pruneaux et à la fine champagne, au fromage de chèvre et à la tomate séchée.
Le n°1 français de la volaille poursuit ses emplettes en Europe. Le groupe sarthois a pris une participation majoritaire dans le capital de la société britannique Green Label, spécialiste du canard.
Le groupe sarthois a dégagé des résultats solides sur le premier semestre de son exercice. Il est porté par la demande soutenue en volaille et par les revalorisations tarifaires obtenues, mais son pôle traiteur est en recul. L'industriel réclame de nouvelles hausses de tarifs.
Le syndicat des industriels de la viande appelle à un sursaut pour stopper la baisse de la production française. La grande distribution est accusée de ne pas répercuter les hausses de prix d'achat des animaux.
La Fédération nationale des chasseurs (FNC) lance une nouvelle marque pour identifier et garantir une viande de gibier sauvage et 100% française : Gibiers de France.
Selon Interbev, les abattages français de bovins et ovins bio ont encore reculé de -9% l'an dernier. La consommation reprend dans les magasins bio spécialisés et dans la restauration, mais la grande distribution a perdu beaucoup de terrain.
Très actif sur le bien-être animal, Lidl vient de lancer une plateforme d'information sur ce thème. Destinée surtout aux éleveurs et aux industriels, cette mine a été co-conçue et alimentée par des instituts techniques agricoles reconnus, des chercheurs et deux associations de protection animale.
Les deux marques sœurs se positionnent sur le créneau de la viande effilochée, cuite lentement à basse température, Bigard en porc et Charal en bœuf. La technique de cuisson permet d'obtenir une viande ultra tendre.
Socopa enrichit son offre de steaks hachés à la boucherie avec le haché Le Gourmand. Coupée aux couteaux, dotée d'une texture ferme et fondante, la nouveauté se décline en deux recettes : 3 poivres et piment d'Espelette.
Maître Coq lancera en octobre une innovation de rupture au rayon snacking de volaille : des bouchées de filet de poulet panées et fourrées. Trois recettes seront proposées. Le fruit de huit ans de recherche & développement.
Bigard enrichit sa gamme La rôtisserie du boucher. La marque lance en octobre une référence de jambon de porc moelleux et sa sauce aux deux moutardes.
Socopa lance une nouvelle recette de ses saucisses d'échine façon charcutière coupées aux couteaux : aux 3 poivres. Sur ses piécés de bœuf marinés L'Absolu, la marque ajoute une référence en mono-portion : bavette façon béarnaise.
Charal ne mollit pas sur l'innovation pour le second semestre à la boucherie. Au menu : des émincés de bavette, des palets de fondants de bœuf, une pièce à effilocher ou encore de nouveaux snacks micro-ondables.
N°2 français du bœuf et de la volaille, la coopérative Terrena a vu ses ventes totales croître de 8% l’an dernier, tirées par un effet prix favorable. Sa branche avicole a toutefois été frappée de plein fouet par l’influenza aviaire dans sa région des Pays de la Loire.
Le cauchemar de tout chef boucher : un chat qui saute dans le rayon et qui fait un festin... Et c'est bien ce qui arrive dans ce supermarché !
Delpeyrat lance une nouvelle gamme de magrets de canard prêts à cuisiner : magret ou émincés marinés, magret façon entrecôte.
Douce France lance de nouvelles brochettes de volaille qualitatives ainsi qu’un chapelet de filets de canards aux trois marinades.
Via sa marque dédiée Réghalal, LDC lance deux nouvelles références d’élaborés de volaille halal : des paupiettes 100 % dinde et des manchons de poulet rôtis.
Elivia (marque Tendre et plus) lance Le plus tendre, des hachés à 75 % de viande bovine, avec un positionnement prix attractif.
Socopa lancera en février Trait de saveurs, des biftecks de bœuf attendris et marinés, conditionnées en barquette type frais-emballé.
En janvier, la marque Valtero sera remplacée par… Socopa. Un étonnant retour en arrière.
Le Breton Louis Gad lance une gamme très intéressante d’émincés de porc assaisonnés prêts à poêler : les mincettes.
Montfort lance deux nouvelles références de découpe de canard inspirées de l’univers de la restauration dont un coeur de magret séché au poivre.
LDC a étoffé son offre festive, en volaille sous les marques Le Gaulois et Loué, mais aussi en gibier, signé Saveurs forestières.
LDC lance un nouveau conditionnement pour les œufs de caille cuits déjà écalés : un pot apéritif type Knacki Ball.
Pour la fin d'année, Corico étoffe sa gamme Médina halal avec des paupiettes de dinde par 4 et du boudin blanc de volaille halal.
Sous sa marque Canard Passion, Procanar (LDC) lance trois nouveautés pour la fin d’année en canard farci.
Gastronome lance au LS le Gris du Gers, un poulet fermier Label Rouge entier d'environ 1,7 kg, d'une durée d’élevage portée à 105 jours minimum.
LDC Aquitaine lance Peyac, une nouvelle marque signant ses poulets fermiers du Sud-Ouest Label Rouge.
Aves ses Petites bouchères, Elivia rajeunit le segment économique mais peu animé des boulettes de viande.
Unebio lance les premiers steaks hachés de veau bio. Ces hachés façon bouchère (15 % MG) sont conditionnés dans un étui fraîcheur sous-vide.
Bigard se lance dans la course aux hachés frais de porc. Un nouveau segment prometteur initié par Hénaff puis réactivé au printemps dernier par Maître Jacques (35).
Pour la fin d’année, Charal sort une édition spéciale de sa gamme de cocottes, des portions de viande cuisinée.
Valtero complète son offre en saucisserie avec une gamme régionale en sachet sous-vide produite en Savoie.
Une nouvelle fois, Les Brasérades font preuve de créativité en lançant, entre autres, des saucisses au maroilles ou à la pomme de terre et à la bière.
Sur le segment de la volaille cuite, LDC-Le Gaulois lance en septembre une gamme de découpes grillées, avec des marques du type barbecue à la surface de la découpe.