Boucherie
Sous sa marque Le bio des éleveurs, Bioporc lance à la boucherie deux nouveautés en saucisserie AB : des chipolatas au piment d’Espelette et des chipolatas aux oignons.
Lidl cultive sa stratégie de développement d’une offre locale. Le distributeur lance une gamme de viandes et charcuteries issues de taureau de Camargue AOP. Original.
Lidl cultive sa stratégie de développement d’une offre locale. Le distributeur lance une gamme de viandes et charcuteries issues de taureau de Camarque AOP. Original.
Président de la section ovine d’Interbev, Patrick Soury prend la tête de la commission communication collective de l’interprofession.
Après une croissance impressionnante en 2020, les achats de produits à griller ont été en baisse durant l’été 2021. Mais au-delà d’une mauvaise météo, une partie de la consommation gagnée a été préservée, avec des ventes supérieures à celles de 2019. Les innovations des industriels restent…
Madrange enrichit sa gamme O P’tits légumes associant viande hachée et végétal. Après le porc, la marque de Cooperl passe au duo bœuf + 30 % de légumes à l’orientale sur des bouchées et des saucisses.
L’interprofession Interbev lance une nouvelle campagne B to B de trois ans pour relancer les ventes d’agneau. L’objectif : moderniser l’offre de découpes des bouchers. Une première tranche de 50 magasins vont être accompagnés, en Nouvelle-Aquitaine, en Occitanie et en PACA.
Charal poursuit la valorisation de ses steaks hachés en étoffant sa gamme Grand cru. Après la version provenant du faux-filet, l’industriel sort des hachés basse pression issus de la basse-côte . La marque lance aussi deux nouveaux carpaccios et des sauces.
Au Salon de l’agriculture, Lidl a annoncé être le premier distributeur à tester le Rémunéra-score, nouveau logo censé renseigner les consommateurs sur la rémunération des éleveurs bovins. Il sera appliqué avant septembre sur toutes les barquettes de races à viande issues des contrats tripartites…
Pour la septième année consécutive, Lidl tenait un stand, bondé, au Salon de l’agriculture. Avec sa communication massive, Lidl ne s’est pas privé de dérouler ses engagements en faveur du monde agricole. Linéaires a interrogé Michel Biero, directeur exécutif achats & marketing de Lidl France. Zoom…
Les prix payés aux éleveurs ont augmenté ces dernières semaines mais la FNB estime qu’ils n’ont qu’à peine comblé les hausses des coûts de production. Le syndicat réclame de nouvelles revalorisations et profitera du salon de l’Agriculture pour pousser abatteurs et enseignes à appliquer strictement…
L’Institut de l’élevage table sur une production de bœuf en baisse de -1,4% en 2022 en France. Tous les types de bovins seront concernés, allaitants comme laitiers.
Carrefour teste dans son hypermarché de Carré-Sénart (77) un corner 100% végétal au sein de l’étal boucherie traditionnelle. Une première qui brise un tabou. L’offre est signée Le boucher végétarien, une marque néerlandaise du géant Unilever.
Le samedi 15 janvier, le Carrefour Market de Charnay-lès-Mâcon a mis en vente un rôti de porc de 100 mètres de long. L’opération a été réalisée pour une bonne cause. La moitié du chiffre d’affaires généré sera reversée au profit des enfants malades de l’hôpital de Mâcon.
Depuis le 1er janvier, la réglementation impose que chaque élevage français ait un « référent bien-être animal ». La disposition est assortie d’une obligation de formation concernant les élevages de porcs ou de volailles.
Les chiffres du dernier recensement agricole décennal ont été publiés par le ministère de l'Agriculture. En dix ans, le nombre d’élevages en France a fondu de plus de 30%. Le cheptel a baissé de 7% même si les exploitations se sont agrandies.
Jean-François Guihard est le nouveau président d’Interbev, l’interprofession élevage et viande. Il succède à Dominique Langlois.
En Belgique, Cora a mis en place une filière boeuf locale : « Les éleveurs voisins chez Cora ». Il s’agit de viande bovine dont les animaux ont été élevés dans des exploitations situées à moins de 50 kilomètres des hypers.
Sous sa marque Grand caractère, Pégase BVS (92) renouvelle cette semaine son opération « black angus pour le black friday » à la boucherie. De la PLV est fournie aux magasins participants.
Un nouveau sondage OpinionWay souligne l’importance accordée par les Français au bien-être animal. Ils plaident pour un étiquetage en ce sens sur les produits.
Selon une enquête Ipsos, près d’un tiers des Français déclarent avoir réduit leur consommation de viande ces dernières années. L’Hexagone est l’un des pays dans le monde où cette proportion est la plus forte.
Dans le cadre des négociations commerciales, la Fédération nationale bovine réclame des revalorisations des prix payés aux éleveurs pour faire face à l’augmentation des coûts de production.
Interbev, l’interprofession élevage et viande, apporte son soutien au Planet-Score. Cette proposition d’affichage vise à permettre aux consommateurs de mesurer l’impact environnemental d’un produit alimentaire.
La coopérative aveyronnaise Unicor a créé une nouvelle marque pour la boucherie : L’Engagement paysan. Elle couvre le bœuf, le veau et l'agneau, tant au LS qu'au rayon trad. La signature véhicule des valeurs éthiques : élevage traditionnel, terroir, juste prix pour les éleveurs.
Sous sa marque Tendre & Plus, Elivia sort une viande mijotée pendant cinq heures : un jambon de porc cuisiné dans une sauce aux épices de Noël (cannelle, gingembre). Ce mode de cuisson lente permet une viande tendre et savoureuse.
Costco France a publié son catalogue d'assortiment 2021/2022. Au rayon boucherie figurent plusieurs viandes Label rouge : charolais fourni par Bigard, porc Opale livré par Socopa, poulet des Fermiers d’Argoat.
La Bretagne reste la première région française d’abattage de porcs, de gros bovins et de veaux. En ovins, la Nouvelle-Aquitaine et l’Occitanie sont en tête.
Fil rouge, fédération interprofessionnelle des Label rouge en bœuf, veau et agneau a un nouveau président : Jean-Pierre Bonnet, éleveur de limousines et président de Limousin Promotion.
En 2020, l’association Charolais Label rouge a vu le nombre de ses labelisations de gros bovins croître de 34%, à 12.776 têtes.
Charal étoffe sa gamme de viande hachée au rayon boucherie. L’industriel comble un trou dans son offre en ajoutant une référence Label rouge : des hachés basse pression 12% MG.
Intermarché et Netto déploient au rayon boucherie un nouvel emballage écologique baptisé Halopack. Couvrant 31 codes MDD, ce conditionnement réduit de 50 % l’emploi de plastique.
Numéro 2 du bœuf et de la volaille, Terrena (Elivia, Galliance, Père Dodu, La Nouvelle Agriculture, Tendre & Plus, Sourires de Campagne ; 4,85 Mds € de CA) a fait face à la crise en réorganisant sa production. Son président Olivier Chaillou, producteur de céréales et éleveur de pondeuses plein air…
Connu pour ses bouillons co-signés Joël Robuchon, Ariaké lance des jus de rôtis. Des produits qualitatifs, qui portent une fois encore le nom du chef cuisinier.