La soupe aux araignées de mer obtient le Label rouge

19 novembre 2021 - Jade Bidaux

La soupe à base d'araignées de mer entières, de poissons entiers et de légumes bénéficie depuis le 11 novembre du Label rouge. Dans cette recette, la part la plus importante (minimum 15%) de la soupe est représentée par les araignées de mer, choisies fraîches et vivantes. La production de 50 000 bouteilles par an est réalisée par un transformateur et une organisation de producteurs-pêcheurs. Soumis à la saisonnalité de ces crustacés, l'approvisionnement a lieu hors période de reproduction, c'est-à-dire entre mai et juillet.

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