Le 2 février dernier, l’Union européenne a validé la reconnaissance en IGP de l’appellation «Sel de Camargue / Fleur de sel de Camargue». La production se fait exclusivement en Petite Camargue, sur 9.800 ha de terres sauvages, où les fortes chaleurs estivales permettent notamment la formation de cristaux de sel dans les cristallisoirs.
Chaque année, 6.600 tonnes de Sel de Camargue et 560t de Fleur de sel de Camargue sont commercialisées dans 25 pays. 250 emplois sont ainsi liés, directement ou indirectement, à cette activité en Occitanie.
C’est une nouvelle certification en quelques semaines pour le sel, après la validation de l’IGP Île de Ré fin 2023 .