Les vinaigres balsamiques Mazzetti passent la seconde en France

Mazzetti débarque au rayon des condiments, proposant une gamme inédite de vinaigres balsamiques. Du vinaigre balsamique, oui, mais de Modène. " C'est une de nos spécificités, un gros point de différence par rapport à nos concurrents, même. Nous sommes une marque de vinaigre basée à Modène depuis trois générations ", affirme ainsi Gildas Ricordel, directeur du développement commercial pour la marque.

Cette dernière pèse pour un quart de la production IGP du condiment aujourd'hui. Les vinaigres Mazzetti sont fabriqués à Cavezzo, une commune proche de Modène, dans le Nord de l'Italie. Tout est fait sur place, sans aucun intervenant extérieur. Deux ingrédients rentrent dans la composition : du moût de raisin, c'est-à-dire des grains de raisin écrasés cuits lentement, ainsi que du vinaigre de vin. Ce dernier est également fabriqué par Mazzetti, pour garantir la qualité des produits. Certains vinaigres sont vieillis en fûts de chêne jusqu'à trois ans, parfois plus.

Pour faire découvrir au plus grand nombre ce produit finalement assez spécifique, Mazzetti mise sur une gamme de 4 références : un vinaigre vieilli 60 jours, léger et acidulé parfait pour les salades, mais aussi deux vinaigres vieillis durant 3 ans. L'un doux et fruité, idéal pour les viandes et les légumes, un second plus riche et boisé qui s'accorde avec les fromages et même les desserts. Enfin, l'offre est complétée par une référence " glassa ", de la crème de vinaige balsamique bio, qui peut accompagner salades, viandes et desserts.