sel
Deuxième producteur des marais salants de Guérande, La Baleine y fabrique chaque année 20.000 tonnes de gros sel et 600 tonnes de fleur de sel.
Créée en 1942, la coopérative des Sauniers de l'Île de Ré regroupe aujourd'hui près de 60 sauniers qui produisent de manière artisanale environ 2 500 tonnes de gros sel chaque année. Avec des ventes en croissance et un renouveau de ses packagings, cette dernière mise sur les GMS pour se développer.
L’Union européenne a validé la reconnaissance en IGP de l’appellation «Sel de Camargue / Fleur de sel de Camargue».
La Charente-Maritime (17) est à l’honneur avec la reconnaissance en IGP de la dénomination “Sel de l’île de Ré / Fleur de sel de l’île de Ré” par l’Union européenne.
Les sauniers de l'Atlantique facilitent le dosage du sel, pour la confection de pain ou la cuisson.