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La rationalisation des assortiments était nécessaire après 2020, mais elle devient problématique aujourd’hui. Trop importante, elle pourrait bien freiner la demande dont la relance est encore très timide.
Les ventes de skyr connaissent une croissance très forte ces derniers mois. Si le segment ne représente encore que 3 % de l'ultra-frais, nul doute que cette part va continuer de progresser rapidement.
L'acteur du traiteur végétal, HappyVore, développe sa gamme de pavés et lancera en juin des versions fourrées, baptisées Croq’Coulis.