Le segment hyperprotéiné a connu une performance insolente ces derniers mois. S’il ne pèse encore que 3% du marché de l’ultra-frais en volume, ses ventes ont augmenté de + 50% sur un an. Il comprend à la fois les yaourts protéinés pour sportifs (HiPro et Lindahls) qui pèsent environ 20%, mais aussi les skyrs distribués par Yoplait, Danone ou Lactalis-Nestlé Ultra-Frais (LNUF) qui représentent les 80% restants.