Ce n'est plus un secret, les hyperprotéinés sont un ensemble en grande forme au rayon ultra-frais. La demande continue d'augmenter, et le skyr domine tous les débats. La recette islandaise et les codes pour sportifs sont les deux principaux contributeurs à la croissance des produits santé. Ils composent ce segment des hyperprotéinés. " Leur offre a doublé depuis 2021 au rayon UF, et leur place en linéaire a triplé, rapporte Bérangère Élan, directrice marketing de Yoplait. Ils ne sont plus un marché de niche. " En effet, ils représentent déjà 4 % des volumes de l'UF et 7 % de son chiffre d'affaires. Le skyr nature en pot de 850 g de Yoplait est la meilleure vente du rayon.
Cela dit, l'engouement se calme petit à petit. Surtout sur le marché des produits sportifs. Celui-ci continue de prendre des parts de marché (+ 1,1 pt sur le segment bien-être au CAM P5), mais présente une progression plus mesurée. HiPro (Danone), qui monopolise 90 % du CA, est en hausse de + 1 % en valeur, tandis qu'on relevait + 39 % il y a un an.