Depuis l’année dernière, Labeyrie travaille son offre de poissons fumés autour de deux axes : le goût et le type de découpes. Afin de guider les consommateurs sur la saveur, la signature a mis en place un repère sur les packagings qui indique une « qualification sensorielle » : délicate, équilibrée, corsée ou brute (ci-dessous entouré d'un cadre vert).
Au passage, la gamme s’enrichit d’un certain nombre de nouveautés dont trois carpaccios de saumon « délicat » aromatisés et vendus à un PMC de 13,49 € chaque référence de 200 g.
Pour les fêtes, Labeyrie ajoute un saumon sauvage « équilibré » dans la gamme dégustation (12,59 € les 10 tranches de 310 g), trois pavés « équilibré » de saumon à trancher (5,49 € les 100 g) et des émincés fondants de truite « équilibrée » (13,49 € les 8 découpes).
