La production de viande de cheval continue de reculer en France. Selon une étude publiée par FranceAgriMer avec l’Institut français du cheval et de l’équitation, les abattages d’équidés ont encore chuté de -8,5% l’an dernier dans l’Hexagone, à 3.557 têtes (-9% en volume, à 991 tonnes équivalent carcasse). La baisse sur dix ans est vertigineuse : -83% (20.550 animaux en 2013).
La contraction des achats des ménages pour leur consommation à domicile s’est accentuée l’an dernier : -21% en volume selon Kantar, contre -15% en 2022. C’est bien plus que la baisse moyenne observée au rayon boucherie : -3,6% en volume en 2023.
" La viande de cheval continue à perdre des acheteurs ", souligne FranceAgriMer. Le taux de pénétration de la viande de cheval a trébuché de -1,7 point, tombant à 5,2%.
Parmi les principales espèces vendues à la boucherie, c’est celle affichant le prix moyen le plus élevé : 19,77€/kg (+0,9% seulement en 2023) contre 18,0 €/kg pour le veau, 17,70 €/kg pour l’agneau, 17,47€/kg pour le bœuf et 8,69€/kg pour le porc.