Cette fois, c'est sur les traces de Blini que se lance Delpeyrat, avec ses quatre recettes de tarama "extra". Présentés en pots transparents, la gamme se distingue des codes du marché par un fourreau à ses couleurs. Autre différence : la teneur en ingrédients nobles. "Pour une qualité extra, il faut une teneur minimale de 35 % en œufs de cabillaud , précise Dominique Duprat, directeur général adjoint de Delpeyrat. Les recettes standard du marché sont en moyenne à 25 %, la marque la plus valorisée est à présent à 38 %, le tarama de Delpeyrat aura donc une teneur de 40 %."
La recette classique de Delpeyrat, aux œufs de cabillaud, est déclinée en 80 et 175 g. Son prix n'est pas encore communiqué mais il est annoncé "proche" du leader. D'autres recettes, en format unique de 80 g, sont disponibles : l'une aux œufs de saumon (20 %) contenant aussi 25 % d’œufs de cabillaud, une autre aux Saint-Jacques (18 % et 25 % de cabillaud) et enfin une au homard (10 % et 25 %).
Pour répondre à l'attente du marché, les recettes contiendront un colorant naturel. Elles seront réalisées par un partenaire et devront, selon Delpeyrat, répondre à un objectif ambitieux : atteindre la moitié de la part de marché du leader, autrement dit Blini, d'ici trois à cinq ans.