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Le ministère de l’Agriculture a rehaussé d’un cran le niveau de risque actuel en France sur l’influenza aviaire, passant de «modéré» à «élevé». La filière a déjà été ébranlée par les abattages préventifs massifs au printemps.
Linéaires a fait son marché au Sial. Troisième tendance repérée par la rédaction : les ingrédients alternatifs. Les allées du salon croulaient sous les produits à base de légumineuses, qui permettent de préparer des substituts de viande riches en protéines. Mais il y avait aussi bien d'autres idées…
La filière normande de viandes de boucherie a lancé un nouveau logo : «Viandes de Normandie, la traçabilité 100% régionale». L’initiative répond au succès des produits locaux, au-delà de la seule origine France.