Les prix commencent à bouger
Car en parallèle, les prix ont commencé à grimper. D’après les relevés réalisés pour le Réseau des Nouvelles des Marchés (FranceAgriMer), ils ont subi une petite marée haute. Si l’on compare à la mi-février 2013, on compte ainsi près de 5€/kg supplémentaires pour le bar sauvage entier (+30 %) !
Les quelque 130 relevés en magasin montrent une hausse un peu moins spectaculaire mais néanmoins consistante de 2 à 3€/kg pour le filet de cabillaud ou le merlan. Lieus noirs, soles et raies sont restés plus raisonnables, avec une hausse inférieure à 1,50€/kg.
Et pour ne rien arranger dans l’esprit du consommateur, il se trouve que la principale espèce du rayon, le saumon, fait aussi un peu de gonflette, gagnant sur la même période plus de 2€/kg supplémentaires. Même s’il s’agit là d’une espèce d’aquaculture, donc d’un tout autre problème lié à l’offre et à la demande mondiale.