La dénomination «Melon de Cavaillon» est officiellement reconnue en Indication Géographique Protégée (IGP), par publication du 12 février 2025, du règlement d’exécution au Journal officiel de l’Union européenne.
Emblème de la Provence, le Melon de Cavaillon bénéficie d’une renommée séculaire. Sa chair orangée de couleur soutenue et sa teneur en sucre élevée le distinguent grâce notamment à un ensoleillement de plus de 2.800 heures par an et à une sélection rigoureuse des parcelles et des variétés.
Le Melon de Cavaillon représente 3.150 tonnes commercialisées par an, 810 hectares cultivés, 45 producteurs et 10 metteurs en marché.