La consommation d’œufs ne faiblit pas : en 2023, les achats des foyers français ont en effet progressé de +3% selon les chiffres du CNPO, l'interprofession de l'œuf. Sur les quatre premiers mois de 2024, le rythme s’est encore accéléré par rapport à la même période de l’année précédente, à +5,2%. Chaque Français a ainsi acheté 224 œufs en 2023, soit 24 de plus qu’il y a dix ans.