1-Les pizzas encore très carnées
Alors que les alternatives végétales prennent de plus en plus de place dans les linéaires, les pizzas restent en grande partie garnies avec des ingrédients carnés. Selon André Bazin, 71% des pizzas LS de marques nationales et 75% des MDD contiennent de la viande. C’est 63% au frais-emballé. Les pizzas végétariennes représentent quant à elle en moyenne un quart de l’offre, le reste étant au poisson. Dans le top 3 des ingrédients carnés, on retrouve, sans trop de surprise, le jambon cuit, le chorizo et les lardons. “Nous avons pu constater l’existence d’une part non négligeable de charcuteries italiennes au rayon frais-emballé avec des pizzas composées de coppa ou de pancetta”, détaille Thierry Jay, chef de produit chez André Bazin.
2-Une viande rarement française
L’origine de la viande a aussi été étudiée en LS. Selon l’industriel, chez les marques nationales, elle n’est française que dans 30% des cas. C’est mieux pour les MMD avec 43%. Certaines marques misent sur l’origine française pour se démarquer auprès des clients, c’est le cas de [...]