Selon le dernier pointage du cheptel français établi par l’Institut de l’élevage et la Confédération nationale de l’élevage, au premier janvier 2023, les prairies de France métropolitaine comptaient 16,4 millions de têtes de vaches et bovins, un chiffre en baisse de 3,7% sur un an. Le cheptel a fondu de 13% en dix ans et de 20% depuis 1995.