Le Biocoop de L’Union (Toulouse) fait figure de référence pour l'enseigne spécialiste du bio. Le point de vente montre sur 650 m² ce à quoi pourrait ressembler le modèle type de Biocoop actuellement en réflexion.
Ouvert le 15 mars dernier, le magasin a mis l’accent en particulier sur les produits frais (stand marée, vrac, etc.) et les services (drive, cuisson gratuite des viandes, etc.). Les photos de Linéaires.
Pour aller plus loin
A lire dans le numéro de mai de Linéaires :
- Davantage de détails sur le magasin et le concept Biocoop.
- Le point sur le développement des spécialistes du bio (Biocoop, La Vie Claire, Biomonde, Naturalia, etc.)
- Les nouveaux supermarchés du bio à surveiller (NaturéO, Bio Store, etc.).
Sur 650 m², le Biocoop de L’Union, au nord-est de Toulouse, aligne 9 000 références en faisant la part belle aux stands traditionnels et aux services novateurs (drive, formules repas à emporter, etc.). Il s’agit du 9e magasin Biocoop de l’agglomération.
Le magasin aligne des stands fournis sur la crémerie (une quarantaine de fromages, dont 15 chèvre) et la boucherie (bœuf Limousin, poulet du Gers). Sur l’espace traiteur sont assurées les commandes du Bistr’odrive, qui enregistre environ 25 commandes par jour.
Le magasin de L’Union est l’un des premiers Biocoop à proposer un stand marée. Sur la table : poissons sauvages (sardines, merlan, lieu noir, etc.) ou certifiés bio (crevettes de Madagascar, saumon, truite, etc.).
Le rayon vrac réalise à lui seul 11 % du chiffre d’affaires du magasin. Il compte 350 références et on y dénombre par exemple une quinzaine de mueslis différents pour le petit déjeuner.
Parmi les produits vendus en vrac : biscuits, féculents, céréales, épices... et de l'huile d'olive, présentée en bidon.
Le magasin de L'Union est aussi l'un des premiers Biocoop à disposer d'un rayon surgelés. Lequel fait la part belle au prêt-à-consommer (pizzas, etc.).
Le rayon fruits et légumes pèse 12 % du chiffre d'affaires du magasin. Il est placé dès l’entrée et se veut respectueux des saisons. Début avril, la période des courgettes a commencé avec une grosse opération : le kg à 1,95 €.
Biocoop n'oublie pas d'animer l'offre avec une zone promo, située dès l'entrée du point de vente.
Sur l'espace traiteur, les commandes du service Bistr'odrive sont préparées. Le magasin enregistre environ 25 commandes de repas par jour (de 5,90 € à 9,90 €) contenant sandwich, pizza, quiche ou plat chaud.
L'ultra-frais représente 16 % du chiffre d'affaires du magasin.
70 % des clients sont des femmes. Le Biocoop se veut spécialiste de la phytothérapie, avec un espace cosmétique bien délimité. La gamme est élargie avec des producteurs locaux.
La cosmétique bénéficie d'une implantation à part dans le point de vente.
Si des produits sans gluten sont disponibles sur toute la surface de vente, un espace spécifique a été balisé en épicerie.
Le patron, Jérôme Bernard, est un ancien adhérent Intermarché et Leclerc. Il possède un second Biocoop sur Toulouse et fait partie du groupe de travail pour l’élaboration d’un concept type pour le réseau.
Sur 650 m², le Biocoop de L’Union, au nord-est de Toulouse, aligne 9 000 références en faisant la part belle aux stands traditionnels et aux services novateurs (drive, formules repas à emporter, etc.). Il s’agit du 9e magasin Biocoop de l’agglomération.
Le magasin aligne des stands fournis sur la crémerie (une quarantaine de fromages, dont 15 chèvre) et la boucherie (bœuf Limousin, poulet du Gers). Sur l’espace traiteur sont assurées les commandes du Bistr’odrive, qui enregistre environ 25 commandes par jour.
Le magasin de L’Union est l’un des premiers Biocoop à proposer un stand marée. Sur la table : poissons sauvages (sardines, merlan, lieu noir, etc.) ou certifiés bio (crevettes de Madagascar, saumon, truite, etc.).
Le rayon vrac réalise à lui seul 11 % du chiffre d’affaires du magasin. Il compte 350 références et on y dénombre par exemple une quinzaine de mueslis différents pour le petit déjeuner.
Parmi les produits vendus en vrac : biscuits, féculents, céréales, épices... et de l'huile d'olive, présentée en bidon.
Le magasin de L'Union est aussi l'un des premiers Biocoop à disposer d'un rayon surgelés. Lequel fait la part belle au prêt-à-consommer (pizzas, etc.).
Le rayon fruits et légumes pèse 12 % du chiffre d'affaires du magasin. Il est placé dès l’entrée et se veut respectueux des saisons. Début avril, la période des courgettes a commencé avec une grosse opération : le kg à 1,95 €.
Biocoop n'oublie pas d'animer l'offre avec une zone promo, située dès l'entrée du point de vente.
Sur l'espace traiteur, les commandes du service Bistr'odrive sont préparées. Le magasin enregistre environ 25 commandes de repas par jour (de 5,90 € à 9,90 €) contenant sandwich, pizza, quiche ou plat chaud.
L'ultra-frais représente 16 % du chiffre d'affaires du magasin.
70 % des clients sont des femmes. Le Biocoop se veut spécialiste de la phytothérapie, avec un espace cosmétique bien délimité. La gamme est élargie avec des producteurs locaux.
La cosmétique bénéficie d'une implantation à part dans le point de vente.
Si des produits sans gluten sont disponibles sur toute la surface de vente, un espace spécifique a été balisé en épicerie.
Le patron, Jérôme Bernard, est un ancien adhérent Intermarché et Leclerc. Il possède un second Biocoop sur Toulouse et fait partie du groupe de travail pour l’élaboration d’un concept type pour le réseau.