Benoit Merlaud, rédacteur en chef de Linéaires, dresse un panorama de l’année en chiffres et en images sur la zone marché : les magasins qu'il fallait voir, les performances prix, l'offre en e-commerce, etc.

Riccardo Piras, consultant retail insight chez Kantar : « En 2021, les Français ont dépensé 36 milliards d’euros pour leurs achats de PFT, c’est 4% de moins qu’en 2020. La tendance d’achat est à la valorisation qui se traduit par une augmentation du prix au kilo de 25 centimes. 83% des Français déclarent acheter des produits alimentaires pour se faire plaisir. Le bio perd du terrain, tandis que le "made in France" est la mention qui rassemble le plus. »

Une table ronde animée par Benoît Merlaud qui réunit Savencia, Aoste et Paysans de Rougeline autour de la question : comment gère-t-on une marque en zone marché ?

Lise-Marie Potet, chef de groupe marketing Aoste : « L’indice prix à la coupe de notre offre charcuterie est de 98 par rapport à celle du LS. Contrairement à ce que les consommateurs peuvent penser, nos produits sont moins chers à la coupe qu’en libre-service. »

Fanny Peyric, category manager fromage coupe Savencia (Saint-Agur, Saint-Albray, Etorki, etc.) : « 70 % de nos acheteurs sont exclusifs à la coupe. »

Gilles Bertrandias, directeur général Les Paysans de Rougeline  : « Le meilleur levier pour nous, c’est l’UVC. Les promesses que nous mettons en avant, le goût, les garanties sanitaires, l’origine, favorisent le réachat. »

Frédéric Carluer-Lossouarn, journaliste de Linéaires dresse un panorama des enseignes multi-frais. « Avec 270 points de vente, Grand Frais est le leader de ce circuit en France. Derrière, Mangeons Frais (Ex Provenc’halles) compte 148 magasins. »

Agathe Lejeune, journaliste de Linéaires, présente les leviers déployés sur la zone marché par les enseignes de grande distribution pour contrer l'offensive des multi-frais. Avec pléthore d'idées inspirantes vues en magasins. 

Nathalie Roche, responsable marketing des produits frais Auchan : « L’enjeu de demain est d’avoir des niveaux de prix sur les métiers de bouche adaptés à chaque zone de chalandise, comme c'est le cas sur les PGC. »

Nicolas Bonnetot, directeur des produits frais Auchan : « Hormis le prix, la bataille en drive se fera sur le trad. On va aller vers de la décentralisation pour permettre aux artisans des magasins d’être autonome sur l’offre. »

Grégoire Kaufman, Interstore-Schweitzer : « Il y a cinq critères pour rendre un magasin attractif : de l’espace & une bonne atmosphère, la présentation exemplaire du produit, la mise en avant de l’expertise & de l’artisanat, le graphisme & la personnalité, ainsi qu’une offre de restauration stimulante. »