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Au cours du 1er trimestre 2024, le spécialiste des produits italiens Treo lancera quatre références de charcuteries à la truffe : un jambon cru, un jambon cuit, une mortadelle et un saucisson. 

Après deux années de baisse des volumes, le chorizo sort de la crise et retrouve des couleurs, mais avec peu d’innovations. 

Selon l’Anses, depuis 2011, la baisse de l’exposition aux antibiotiques est de -23% pour les bovins, -64% pour les lapins, -67% pour les porcs et -72% en volailles.