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Souvent pilotés par des indépendants, les magasins spécialistes du frais suivent les partis pris de leur propriétaire. L’occasion de découvrir quelques concepts plus audacieux que la moyenne.
Les spécialistes du frais se développent. Ils regroupent sous un même toit une offre axée sur les fruits et légumes, complétée par une boucherie, une crémerie, etc., sur la surface d’un petit supermarché.
Pour gagner 1500 m² de surface de vente, Auchan Olivet a dû réduire d’autant ses réserves. Un pari audacieux en terme logistique. Une nouvelle manière de gérer les stocks en magasin.