Au Sirha à Lyon, le salon de la restauration qui se tiendra du 23 au 27 janvier prochain, Charal présentera plusieurs nouveautés. Le tataki de bœuf à trancher (420g environ) est un plat emblématique de la cuisine japonaise. Pour cette pièce délicatement braisée à l’extérieur et crue à l’intérieur, Charal a sélectionné les muscles les plus tendres (origine France), obtenant ainsi une sensation de viande fondante en bouche.
Faciliter la cuisson des plats traditionnels
Charal propose aussi un paleron de bœuf tendre (140g, avec son jus de cuisson), précuit à basse température pendant 10 heures, pour une mise en œuvre plus rapide.