La production française de viande bovine devrait de nouveau baisser cette année. Selon les prévisions de l’Institut de l’élevage, ce recul devrait être de -1,8% en volume, à 1,29 million de tonnes équivalent carcasse. Si elle se vérifie, cette contraction serait plus forte que celle observée l’an dernier : - 0,3 % seulement.
" Le contexte sanitaire complexe (MHE notamment) génère une surmortalité et des problèmes de fertilité, qui viennent apporter un coup supplémentaire à une production de viande déjà durablement affectée par la réduction des cheptels allaitants et laitiers, en cours depuis maintenant 8 ans ", explique l’institut technique agricole.
Veau : - 2 % attendus
Dans le détail des types de bovins, la production de femelles (vaches, génisses) est attendue en recul de -3,6% en volume (730.000 tec), après -0,8% l’an dernier. À l’inverse, les tonnages de mâles non castrés (jeunes bovins principalement) devraient être stables (357.000 tec), après +2,1% en 2024.