Voie verte vient d'ouvrir en 2015 son 7e point de vente à Lyon. L'enseigne de distribution créée par Caluire Légumes, producteur de légumes depuis plus de 40 ans, se revendique « primeur traiteur » sur sa signature. Depuis 2012, Voie verte vend des fruits et légumes, bruts ou transformés. Mais au fil du temps, son assortiment s'est diversifié.
Dans la cuisine, qui jouxte l'atelier de fraîche découpe à Caluire (69), trois personnes élaborent des plats, sandwiches ou desserts vendus dans l'espace snacking des points de vente. D'autres produits libre-service, issus de producteurs et artisans locaux, constituent l'offre de crémerie, charcuterie et épicerie dans ces magasins qui s'étendent sur une surface variable de 70 à 200 m². L'assortiment disponible, tous produits confondus, compte environ 800 références.
L'approvisionnement est avant tout local pour ce producteur habitué des aventures industrielles. Conditionneur de jeunes pousses, Caluire Légumes a également été un intervenant sur le marché de le 4e gamme jusqu'en 2000. Le producteur teste désormais ses capacités à la distribution. Un savoir-faire et un concept qui semblent plaire au vu de l'expansion du réseau : sept magasins en propre, ouverts en trois ans dans l'agglomération lyonnaise. Et l'enseigne ne parle pas de s'arrêter là.
Pour aller plus loin
A lire dans le numéro de mai 2015 de Linéaires
- la vision de l'industriel-commerçant
- les chiffres clés du magasin
Dans un ancien supermarché Casino, 24 rue Gabillot à Lyon, Voie Verte a installé son deuxième point de vente en juillet 2013. La terrasse, inaugurée rapidement après l'ouverture et accessible quelques mois dans l'année, est un vrai plus pour la consommation sur place des employés des bureaux voisins.
Les fruits et légumes bruts comptent pour environ 20 % du chiffre d'affaires. Des dégustations sont systématiquement proposées au sein d'un espace animation.
Les fruits et légumes bruts sont systématiquement dépotés sur des meubles à plat, ou dans des vitrines verticales. Les magasins, livrés tous les jours, stockent en petites quantités pour plus de fraicheur.
Producteur de salade, le groupe Caluire Légumes, à l'origine de l'enseigne Voie Verte, privilégie un approvisionnement local, chez des confrères agriculteurs. Il a également noué des relations en Provence et les origines Espagne ou Italie complètent l'assortiment.
Sur son site de Caluire, le producteur-distributeur transforme les fruits et légumes bruts en fraîche découpe ou en soupe. Les recettes sont sans cesse renouvelées par l'atelier de transformation et livrées au jour le jour.
Fin 2013, Voie Verte s'est équipé d'une cuisine sur son site de transformation de Caluire. Plats, tartes, sandwiches y sont élaborés par trois cuisiniers, tous les jours.
L'offre de fraîche découpe et de snacking représente environ la moitié du chiffre d'affaires du commerce. L'assortiment proposé est d'environ 150 références et se renouvelle régulièrement.
Pour répondre aux besoins de sa clientèle, Voie verte a élargi son assortiment et y intègre désormais des articles de crémerie et de charcuterie. Tous les codes sont issus de cinq artisans locaux. Ce sont par ailleurs les mêmes produits utilisés dans les recettes snacking de l'enseigne.
Dernier élargissement de l'offre en date, Voie verte propose une sélection d'articles d'épicerie d'origine locale et artisanale. Epicerie, crémerie et charcuterie génèrent près d'un tiers des ventes.
L'ambiance des points de vente Voie verte se veut chaleureuse. Le bois en omniprésent. Le vert et le violet, empruntés au logo, apportent une touche de modernité. Les horaires d'ouverture, variables suivants les magasins, sont généralement de 8h30 à 14h, puis de 15h30 à 20h en semaine. Le samedi est ouvert en continu alors que le dimanche l'est le matin uniquement.
Dans un ancien supermarché Casino, 24 rue Gabillot à Lyon, Voie Verte a installé son deuxième point de vente en juillet 2013. La terrasse, inaugurée rapidement après l'ouverture et accessible quelques mois dans l'année, est un vrai plus pour la consommation sur place des employés des bureaux voisins.
Les fruits et légumes bruts comptent pour environ 20 % du chiffre d'affaires. Des dégustations sont systématiquement proposées au sein d'un espace animation.
Les fruits et légumes bruts sont systématiquement dépotés sur des meubles à plat, ou dans des vitrines verticales. Les magasins, livrés tous les jours, stockent en petites quantités pour plus de fraicheur.
Producteur de salade, le groupe Caluire Légumes, à l'origine de l'enseigne Voie Verte, privilégie un approvisionnement local, chez des confrères agriculteurs. Il a également noué des relations en Provence et les origines Espagne ou Italie complètent l'assortiment.
Sur son site de Caluire, le producteur-distributeur transforme les fruits et légumes bruts en fraîche découpe ou en soupe. Les recettes sont sans cesse renouvelées par l'atelier de transformation et livrées au jour le jour.
Fin 2013, Voie Verte s'est équipé d'une cuisine sur son site de transformation de Caluire. Plats, tartes, sandwiches y sont élaborés par trois cuisiniers, tous les jours.
L'offre de fraîche découpe et de snacking représente environ la moitié du chiffre d'affaires du commerce. L'assortiment proposé est d'environ 150 références et se renouvelle régulièrement.
Pour répondre aux besoins de sa clientèle, Voie verte a élargi son assortiment et y intègre désormais des articles de crémerie et de charcuterie. Tous les codes sont issus de cinq artisans locaux. Ce sont par ailleurs les mêmes produits utilisés dans les recettes snacking de l'enseigne.
Dernier élargissement de l'offre en date, Voie verte propose une sélection d'articles d'épicerie d'origine locale et artisanale. Epicerie, crémerie et charcuterie génèrent près d'un tiers des ventes.
L'ambiance des points de vente Voie verte se veut chaleureuse. Le bois en omniprésent. Le vert et le violet, empruntés au logo, apportent une touche de modernité. Les horaires d'ouverture, variables suivants les magasins, sont généralement de 8h30 à 14h, puis de 15h30 à 20h en semaine. Le samedi est ouvert en continu alors que le dimanche l'est le matin uniquement.