De plus en plus souvent, faute de main-d’œuvre ou de demande, des magasins n’ont d’autre choix que de fermer leur banc poissonnerie certains jours ou heures de la journée. Ouvert 7 jours sur 7, ce Auchan supermarché parisien ne fait pas exception. Son rayon marée trad est fermé quatre jours, uniquement ouvert en fin de semaine.
Pour compenser, il propose en bac LS une offre sous-vide (DLC jusqu’à sept jours) de filets de poissons ou de noix de Saint-Jacques emballés par les poissonniers du magasin. Expliquée avec des affiches, la démarche ne remplace pas le contact humain d’un rayon coupe mais l’alternative est plutôt qualitative.
