" Je tiens à saluer le travail d’Éric Dumas et de nos deux prédécesseurs, avec lesquels nous avons réussi à sortir de l’ornière de l’influenza aviaire. Je vais continuer le travail en restant attentif aux mesures de biosécurité et à la vaccination des canards pour une reprise sereine de la production , a déclaré Fabien Chevalier.
"Notre filière doit en effet se remettre en route, car nos produits sont attendus !, a-t-il poursuivi. Le foie gras, le magret et le confit sont des mets emblématiques de notre gastronomie, qui sont appréciés des Français et font rayonner notre savoir-faire dans le monde entier. En poursuivant le travail collectif entamé, en réunissant tous les acteurs de la filière, de l’amont à l’aval, nous allons continuer à nous mobiliser pour qu’ils reviennent dans les rayons des magasins et à la carte des restaurants. Et, parce que ce patrimoine gastronomique doit s’inscrire dans la durée, nous allons poursuivre l’élaboration de notre démarche de responsabilité sociétale, essentielle pour assurer notre avenir. "
La présidence du Cifog est alternativement assumée, tous les trois ans, par des représentants de l’amont et de l’aval de la filière. Directeur général de Maison Lafitte (spécialisé dans les produits de palmipèdes gras) depuis 2010, Fabien Chevalier représente ainsi l’aval.