Aller au contenu principal
S'abonner

[Vidéo] Original : la cuisine centrale d'un adhérent Intermarché pour ses 14 magasins

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Frédéric Carluer-Lossouarn

Saint-Amand-Montrond dans le Cher. Dans une unité de production flambant neuve de 4.000 m², une trentaine d’employés s’activent, répartis dans une enfilade d’ateliers à la propreté clinique. Ici pour la découpe de carcasses et la mise en barquette de viande, là pour l’emballage de filets de poisson, plus loin pour le fromage frais-emballé, là encore pour garnir des pizzas et des bouchées à la reine. D’autres surveillent un fumoir à poissons et un séchoir à saucisses fumées.

CuisineCentraleITMCHre1
Inaugurée en mai 2023, la cuisine centrale de 4.000 m² a été construite sur une friche industrielle, à 500 m de l’Intermarché hyper de Saint-Amand-Montrond. Photo : Enjoy Prod.
Un industriel touche à tout ? Non, nous sommes dans la cuisine centrale déportée d’un adhérent Intermarché, Sébastien Pillard. L’initiative est rare à cette échelle. " J’adore entreprendre, saisir des opportunités ", lance-t-il.

Son parcours en fait foi. Employé à la station-service d’un Intermarché à 18 ans, il en devient le directeur à 22 ans... Depuis 2008, lui et son épouse Sylvie ont bâti un petit empire.

Leur groupe Sesyclau possède dix Intermarché et quatre Netto dans le Cher et l’Indre. A leur actif aussi treize boulangeries (elles passent sous enseigne Paul), un Darty, un hôtel-restaurant et, en 2023, un vignoble à Châteaumeillant.

3 M€ investis

CuisineCentraleITMCher2
Toutes les fabrications provenant de la cuisine centrale de Sébastien Pillard, l'adhérent Intermarché, sont estampillées du logo de sa marque maison, à son nom : "Les ateliers de Sébastien".  Photo: Enjoy Prod.
En 2022, une friche industrielle à Saint-Amand-Montrond lui donne une idée : créer sa propre cuisine centrale. Elle est inaugurée en mai 2023 au prix d’un investissement de 3 M€.

" Plusieurs raisons ont motivé mon choix , explique Sébastien Pillard. Je suis persuadé que la différence avec mes concurrents se fera sur les produits frais et les circuits courts. Il y a aussi un vrai déficit en bouchers, en poissonniers et en personnel qualifié pour les fabrications maison dans les magasins. "