Mutti : les secrets de fabrication du roi italien de la sauce tomate

Le soleil pointe le bout de son nez ce jeudi 4 septembre à Montechiarugolo, une petite commune située non loin de Parme, dans la région d'Émilie-Romagne, siège du groupe Mutti. Et pourtant, on sent tout de suite une pointe d'inquiétude lorsque nous rencontrons Francesco Mutti, PDG de l'entreprise italienne, spécialisée dans les conserves et sauces tomates. Il faut dire que depuis quelques jours, il pleut un peu trop. Et ça, ce n'est pas bon pour les fruits, car pour finir de mûrir, ils ont besoin de soleil. " La récolte a commencé mi-juillet, encore plus tôt que d'habitude et sans souci particulier jusqu'à fin août. Mais depuis le début du mois de septembre, cela se complique ", nous explique Francesco Mutti, à l'ombre d'un arbre, dans les champs de tomates. Il faut dire aussi que le spectre de 2024 et sa collecte catastrophique rôde toujours.