L'appétit pour les aides à la pâtisserie ne ralentit toujours pas

Le marché des aides à la pâtisserie se porte bien, avec une évolution positive en volume et valeur de près de 3%. " C'est un marché sain qui résiste bien. Ses valeurs, des produits bruts et du fait maison, réassurent les consommateurs ", affirme ainsi Camille Michel, responsable marketing de Sainte Lucie. Les segments des fruits secs et des décors pâtissiers, notamment les pépites de chocolat, soutiennent cette dynamique, là où les arômes font grise mine. Décryptage du marché en trois tendances.