Sushi Daily, leader du marché, a déjà installé environ 150 stands en GMS. On les trouve essentiellement chez Carrefour, mais aussi chez Casino, dans une vingtaine d'hypers.
Depuis fin mars, l'Hyper U des Arcs (83) exploite un stand sushis sans marque.
Les Hyper U du Crès, près de Vendargues (34) et de Mûrs-Erigné, près d'Angers (49), viennent quant à eux d'inaugurer un stand Sushi Daily.
De source locale, le stand sushis de l'Hyper U de Mûrs-Erigné a ouvert le 26 mai et a réalisé un chiffre d'affaires de 6500 euros sur un jour et demi lors de l'Ascension, les 29 et 30 mai. Soit bien mieux que le chiffre prévisionnel.
Cet intérêt de Système U pour les stands sushis est symbolique du virage que prend aujourd'hui le concept.
Après avoir séduit les gros hypers, les fournisseurs cherchent désormais à convaincre les magasins de taille plus modeste. Y compris parfois des supermarchés. Autant dire que les ouvertures de stands chez les U seront suivies de près.
Le marché des stands sushis en GMS se partage essentiellement entre Sushi Daily (Carrefour, Casino et donc U), Sushi Gourmet (Auchan, Leclerc) et Sushi Master (Cora).
Pour aller plus loin
Les Ateliers du Frais
Le 26 juin 2014 à Paris, Linéaires organise une journée de conférence consacrée à la relance de la zone marché.
L'un des temps forts de la manifestation sera dédié aux concepts de bars à sushis et de bars à tapas : venez découvrir le modèle économique de ces dispositifs et évaluer le potentiel de votre magasin !