Charcuterie
Fragilisée par des tensions de trésorerie malgré une activité soutenue, la charcuterie alsacienne Maurer Tempé lance un appel à la reprise. L'entreprise, détenue par ses salariés depuis 2019, espère trouver un acteur capable de relancer durablement sa croissance tout en préservant son savoir-faire.
Linéaires a repéré, dans plusieurs magasins Intermarché, une offre de charcuterie italienne sous la signature de la filiale du groupe Lactalis. L'assortiment comprend de la coppa IGP, de la bresaola, de la mortadelle ou encore du salame (saucisson) en tranches.
Le spécialiste de la découpe de viande, Giffaud Viandes a repris la marque de charcuterie Tradition de Vendée qui avait annoncé cesser son activité. Une nouvelle gamme pour le rayon frais emballé verra le jour en février.
Le groupe Aoste relance en grande distribution ses mini bouchées sous sa marque Cochonou. Baptisée Croc’sec, la nouveauté est déclinée en trois saveurs. Le produit sera à l’honneur lors du Tour de France cet été.
Selon le 6e baromètre du cabinet Opened Mind réalisé pour de la Fédération des industriels charcutiers et traiteurs (FICT), les Français ont une très bonne opinion de la charcuterie. Pour eux, ces produits sont synonyme de plaisir, de praticité et de convivialité. Mais les consommateurs ont…
En s’appuyant sur un rapport de la Banque de France, la Fédération des industriels charcutiers et traiteurs (FICT) dénonce une situation économique critique pour 30% des entreprises de la filière. Elle alerte les pouvoirs publics et les distributeurs sur la nécessité d’agir pour assurer la…
À nouveau, le Conseil d’État suspend le décret ministériel interdisant les dénominations bouchères aux produits végétaux. Le juge administratif suprême attend la décision de la Cour de justice de l’Union européenne sur cette question.
Au cours du 1er trimestre 2024, le spécialiste des produits italiens Treo lancera quatre références de charcuteries à la truffe : un jambon cru, un jambon cuit, une mortadelle et un saucisson.
Après deux années de baisse des volumes, le chorizo sort de la crise et retrouve des couleurs, mais avec peu d’innovations.
Le cahier des charges commun aux charcuteries Label rouge a été allégé de certains ingrédients et additifs. De quoi mieux répondre aux attentes des consommateurs.
Spécialiste de la charcuterie italienne premium, Rovagnati, annonce une collaboration avec le célèbre chef italien Simone Zanoni. Sept produits sont mis en avant : le speck, le jambon de Parme, le jambon cuit, mais aussi le guanciale, etc., sous la signature Borgo Rovagnati.
Le gouvernement a concocté un nouveau projet de décret protégeant les dénominations bouchères ou charcutières. L’exécutif a dressé une liste précise de termes interdits aux substituts végétaux : steak, saucisse, filet, lardon, etc. Reste à savoir s'il sera jugé conforme au droit européen.
Maison Giffaud mise sur le lancement d'un émincé de chorizo pour renforcer son activité de salaison.
Cet été, Système U a élargi son offre de charcuteries à marque propre de douze références, dont trois promettent l’absence pure et simple de nitrite. Il devient le premier distributeur généraliste à afficher « zéro nitrite » sur sa MDD.