Bigard

Charal récolte les fruits de son engagement depuis 2017 dans le sponsoring voile. Ce 7 novembre, son monocoque Charal2 barré par le duo Jérémie Beyou et Morgan Lagravière a remporté la 17e édition de la Transat Café L'Or dans la catégorie Imoca.

Les deux marques sœurs se positionnent sur le créneau de la viande effilochée, cuite lentement à basse température, Bigard en porc et Charal en bœuf. La technique de cuisson permet d'obtenir une viande ultra tendre.

Bigard enrichit sa gamme La rôtisserie du boucher. La marque lance en octobre une référence de jambon de porc moelleux et sa sauce aux deux moutardes.

En octobre, Bigard étoffe sa gamme d’élaborés de porc avec une nouvelle référence de paupiettes et un nouveau rôti farci, avec la même recette sucré-salé : au chèvre cendré et au miel.

Bigard lancera en avril un nouveau carpaccio de bœuf. La marinade marie la saveur légèrement acidulée des tomates séchées aux notes sucrées des poivrons grillés.

Pour répondre aux attentes de prix plus attractifs, Bigard enrichit sa gamme économique en barquette blanche épurée en lançant de la viande hachée composée d’un mélange de bœuf et de porc.

Le Marché du porc breton (MPB) a accueilli deux nouveaux membres : Tradival et Vallégrain. Holvia (Terrena) va adhérer en janvier et des discussions sont en cours avec deux autres abatteurs. Le marché au cadran de Plérin doit compenser le départ des leaders français Bigard et Cooperl.

Le groupe Bigard restructure sa branche porc. Son abattoir de Celles-sur-Belle (Deux-Sèvres) va être fermé. La production de deux autres sites sera transférée sur l’abattoir du groupe à Évron (Mayenne).

Zoom sur les principales innovations de Bigard en octobre : panés de porc, recette chorizo déclinée en boulettes, paupiettes et rôti, ainsi que deux nouveautés dans sa gamme rôtisserie.

Pour répondre aux attentes des consommateurs en produits accessibles en prix, Bigard lance en avril deux nouveaux "plateaux malins" de porc pour le barbecue. L’industriel complète aussi sa gamme Ressources responsables en ajoutant un plateau gril.

Discret sur ses activités, Bigard (marques Bigard, Charal, Socopa) a divulgué quelques chiffres clés dans son rapport annuel. Le groupe familial dirigé par Jean-Paul Bigard se présente comme le numéro un européen du bœuf et le n° 3 de la viande.

Bigard complète sa gamme de légumes farcis avec les röstis burger, des galettes de pommes de terre râpées pré-frites garnies d’un haché au porc.

En octobre, Bigard ajoutera une référence automnale à sa gamme de plats cuisinés signée Les recettes du boucher : un petit salé aux lentilles aux carottes et aux oignons grelots.

En brochettes, Bigard innove avec une référence entièrement réalisée avec du jambon de porc, associé à des découpes de poivron et de lard bardé. Cette nouvelle recette fait partie de la gamme Ressources Responsables de la marque.

Bigard a retravaillé sa gamme de saucisses régionales. Dans la nouvelle charte graphique sur fond type papier kraft, la marque n’apparaît plus qu’en mode mineur. La gamme comprend sept références : quatre du Sud-Ouest et trois du Sud-Est.

Le groupe Avril (huiles Puget et Isio 4, œufs Matines, etc.) est entré en négociations exclusives avec Bigard pour lui céder sa branche porc. Il s’agit des sociétés Abera (35) et Porcgros (94), spécialisées dans l’abattage et la découpe.

Bigard lancera en octobre une barquette de steaks ronds pour burgers à petit prix. La petite portion de 80 g permet d’afficher un PVC recommandé attractif : 1,05€ pièce le pur bœuf origine France.

Malgré l’annulation du Salon de l’agriculture, Lidl communique comme chaque année sur ses bonnes relations avec le monde agricole. Le distributeur reconduit par exemple son accord tripartite en Blonde d’Aquitaine avec les éleveurs de la coopérative Blonde du Pays d’Oc et Bigard.

Pour répondre à la recherche des ménages en prix bas, Bigard lance en fond de rayon des steaks hachés frais au positionnement économique : moins de 1 € l'unité en pur bœuf, hors promo.

Placé en redressement judiciaire le 30 juin, le gros abatteur régional Arcadie Sud-Ouest est démantelé. Sicarev et surtout le groupe Bigard ont notifié à l’Autorité de la concurrence des offres de reprises de plusieurs sites. Bigard reprend à lui seul six des quatorze usines d’abattage-découpe.

Pour récompenser ses salariés très sollicités depuis le début de la crise, Bigard leur a versé une prime allant jusqu’à 345€ net. Le numéro un français de la viande rassure sur sa solidité pour les mois à venir en maintenant l’activité de ses sites et en confirmant ses objectifs d’embauche.

Les industriels de la boucherie font le maximum pour assurer les approvisionnements. Mais les inquiétudes sont là : capacité à maintenir les effectifs dans les abattoirs, disponibilités en emballages, etc. Les filières agneau et chevreau appellent à la mobilisation des enseignes pour sauver la…

Charal et Bigard (groupe Bigard) ont retouché leurs logos. Le premier veut véhiculer davantage les notions de force et d’énergie, le second met en avant son antériorité en matière de tradition bouchère depuis sa création en 1968.

Le numéro un du bœuf a signé un partenariat en viande bovine bio avec le principal apporteur en France : le réseau de groupements d’éleveurs Unébio. L’objectif : sécuriser ses approvisionnements en viande bovine AB d’origine France alors que la demande se développe.

Bigard a déposé la mention « Plein air » en viande bovine. Malin. Sa nouvelle gamme de hachés striés remplace ses hachés de nos régions.

Bigard lancera en octobre de petites billes de viande de bœuf haché, cinq fois plus petites que les traditionnelles boulettes.

Bigard lance le « carpaccino », une barquette de mini-carpaccios pour une consommation apéritive. Original.

Bigard lance une nouvelle édition limitée de carpaccio festif : marinade au bloc de foie gras de canard et sauternes.

Bigard innove sur la viande cuite avec une nouvelle gamme qui sera lancée en octobre : La rôtisserie du boucher.

Satisfait des ventes de ses hachés premium Mon haché boucher, Bigard étend la gamme avec une version x 1.

Bigard lance trois recettes de tartares assaisonnés : l’Original (sauce épicée aux câpres), l’Italien (tomate basilic et ail, parmesan) et le Basque (tomate, piment d’Espelette, oignons et poivrons).

Au printemps dernier, Bigard avait lancé son premier carpaccio en série limitée, aux agrumes. Le 1er octobre, il laissera sa place à un carpaccio pur bœuf forestier à la marinade au cuisiné de champignons.

L’industriel lance une gamme de hachés à la façon des bouchers traditionnels. Une segmentation prometteuse à mi-chemin entre le strié et le façon bouchère.

Bigard lance un nouveau carpaccio de bœuf : aux agrumes. Une « édition limitée », commercialisée d’avril à septembre.

L’Autorité de la concurrence condamne le groupe Bigard à une amende record de 1 M€ pour non respect d’un engagement lié au rachat de Socopa en 2009.

En mars, Bigard lancera le Tartare du chef, un tartare non pas à base de viande hachée mais constitué de petits cubes de bœuf, avec une fourchette incluse.

Bigard lancera en septembre une nouvelle référence de haché vrac de porc : à la carbonara.

Bigard se lance dans la course aux hachés frais de porc. Un nouveau segment prometteur initié par Hénaff puis réactivé au printemps dernier par Maître Jacques (35).

Pour la prochaine saison de grillades estivales, Bigard a conçu des hachés spécial barbecue de forme ronde (2 x 150 g).