La commission bio d’Interbev (Interprofession bétail et viandes) a communiqué ce 8 juillet les chiffres de production dans la filière viandes de boucherie bio françaises pour 2013. Les abattages ont globalement augmenté de 2%, à 25.073 tonnes équivalent carcasse.
Une hausse mesurée qui s’explique notamment par la valorisation, au stade de l’abattage, d’une partie des animaux non pas en bio mais en conventionnel (bœuf, ovins), en raison du manque de carcasses sur le marché. La filière bio, notamment en porc, a aussi cherché à maîtriser sa production pour assurer une bonne valorisation de la viande et des prix rémunérateurs pour les éleveurs.
50 % en GMS
Dans le détail, les abattages ont augmenté en gros bovins allaitants (+ 1%), en gros bovins laitiers (+ 1,8%) et en porcs bio (+ 4,6%). Ils ont en revanche reculé en veaux (- 1,5%) et en ovins bio (- 2%).
Côté débouchés, la grande distribution contrôle la moitié des ventes en volume de viandes de boucherie bio, devant les boucheries artisanales (15%), les magasins bio spécialisés (14%), la RHD (9%) et la vente directe (12%). Toutes espèces confondues, les ventes en volume ont augmenté de 3 % en GMS contre + 5% en magasins bio.
