En 2023, les achats des ménages en viande de veau ont reculé de 5%, tous circuits confondus. " Depuis deux ans, il y a une forte baisse de la consommation , reconnaît Laurent Boisset, éleveur en Corrèze et président de la section communication sur l’espèce à l’interprofession viandes Interbev. Le veau n’est pas suffisamment à l’esprit des consommateurs lorsqu’ils font leurs courses et ceux qui en consomment sont surtout les seniors. "
Pour recruter chez les jeunes ménages, la filière a opté pour une stratégie a priori paradoxale : prendre pour ambassadrices… des grands-mères. " Notre communication vise les millenials qui sont ceux consommant le moins de viande de veau , explique Laurent Boisset. Ils ont l’habitude d’en manger chez leurs grands-parents. Qui de mieux alors que les grands-mères pour transmettre ce patrimoine culinaire ? "