Pour la saison hivernale, Maison Quillard & fils (44) lancera en octobre prochain deux références d’involtino de porc (origine France) : au muscadet, aux herbes de Provence. Les farces sont élaborées à partir d’épaule et enveloppées d’une fine tranche de poitrine fumée. Ces roulades se cuisinent à la poêle ou au four.
La filiale du groupe Jean Floc’h proposera aussi un croustillant de porc : un médaillon de chair dans l’épaule enrobé d’une fine chapelure. Ces nouveautés sont destinées au rayon trad comme au LS (barquette sous-at de 440 g pour les involtino, de 360 g pour le croustillant).
