Appartenant aux dix fromages IGP de France, l’emmental de Savoie, la tomme de Savoie et la raclette de Savoie se voient un avenir en AOP. Les trois fromages de montagne viennent de déposer un dossier auprès de l’Inao pour rejoindre la grande famille des appellations d’origine protégées, laquelle comporte 46 fromages : 28 au lait de vache, 15 au lait de chèvre et trois au lait de brebis. Soumise à validation par l’Institut de l’origine et de la qualité, la demande devra ensuite être validée par l’Europe. Les premiers fromages de Savoie avec le macaron jaune et rouge ne seront donc pas en rayon avant plusieurs années.