Depuis 1923, les Craquelins de St Malo se dégustent sucrés ou salés. Ces petits pains soufflés de forme concave sont élaborés à partir d’ingrédients simples : farine de froment, oeufs entiers, lait et extrait de malt. Ils sont exempts de sucre, sel, conservateurs, colorants et doivent leur croquant à une double cuisson, par trempage dans l’eau bouillante, puis au four.

La gamme qui compte dix références, dont trois Mini Malo dédiés à l’apéritif, accueille une nouvelle recette, estampillée AB. Ce lancement pourrait ouvrir des référencements nationaux à la PME bretonne (2,5 M€ de CA), dont les produits sont présents dans le grand Ouest et en région parisienne. L’offre bio au rayon panification sèche est en effet quasi inexistante.