Les experts de l’Institut de l’élevage (Idele) ont rendu leur verdict. Pour cette année, ils anticipent une nouvelle baisse de la production de viande bovine en France. Leur prévision est de - 1,4% par rapport à 2021, à un peu plus de 1,4 million de tonnes équivalent carcasse, contre - 0,7% l’an dernier.

Toutes les grandes familles de bovins devraient être concernées par cette baisse : - 1 % pour les bœufs (mâles castrés) et les veaux, - 1,2% pour les femelles (vaches, génisses), - 2% pour les taurillons et les taureaux.

Si l’on observe la situation sur une plus longue période, la production française se contracte tendanciellement. Sur la base des estimations pour 2022, le recul en six ans devrait être de presque 4%.