La petite famille des plats cuisinés familiaux au traiteur pourrait bien voir émerger un nouveau pôle à part entière : celui des recettes régionales. A côté des produits discount, de la marque nationale (Fleury Michon) et des offres exotiques, différents intervenants locaux proposent en effet des plats de leur cru, en grand format.

Le dernier à se lancer, à partir de septembre, est une PME du Haut-Doubs, Aux Produits Saugets (6 M€ de CA). Elle commercialise un petit assortiment de trois recettes, à base de produits de sa région. La PME, au départ, est spécialisée dans les charcuteries et salaisons telles que la saucisse de Morteau, de Montbéliard, le jambon fumé, etc.

Il ne faut donc pas s’étonner de retrouver dans son menu une « morbiflette » réalisée avec du jambon cuit fumé, des pommes de terre et du morbier AOC, un autre plat associant des saucisses de Morteau, de Montbéliard et des lentilles vertes du Puy ou une choucroute locale, garnie entre autres de saucisse de Morteau.

Ces produits devraient se vendre entre 8 et 10 € en rayon, pour un format d’environ 1 kg.