Royaume-Uni - Londres

Sainsbury's Richmond

1 octobre 2003 - B. Merlaud

  • Sainsbury's Richmond

    • L'espace traiteur trad, en ceinture murale, comprend trois stands : delicatessen, salad bar, food to go.

    • Double implantation subtile : à côté du salad bar, c'est le Coca... light qu'on retrouve.

    • Food to go : avec la rôtisserie, toute une gamme de plats exotiques et d'accompagnements est disponible pour des repas à composer soi-même, de 3,99 £ (5,70 €) pour une personne à 13,99 £ (19,96 €) pour quatre. A moins de préférer une formule avec boisson

    • Accolé à la boucherie trad, le stand marée reprend le même équipement : ici, pas de lit de glace, mais une vitrine réfrigérée.

    • Le traiteur LS articule son offre de plats cuisinés autour de thématiques géographiques (exotique, britannique) ou culinaires (pizzas). Avec un balisage vertical riche en informations et conseils pédagogiques.

    • Un concept encore peu développé en France : le kit repas, dans un sac à emporter. Au passage, Sainsbury's rappelle l'économie réalisée sur le prix de chaque produit "à la carte".

    • Sainsbury's Richmond, ce n'est pas la foire aux bonnes affaires. Mais un magasin impeccable, où les produits sont soignés. Démonstration éclatante avec les fruits et légumes, qui laissent la part belle à la théâtralisation.

    • A côté du pain, une machine à trancher est installée en libre-service. Les instructions sont détaillées, mais on ne peut s'empêcher de craindre pour les doigts des clients.

    • Penser aux allergies
      Sainsbury's prend le problème des allergies au sérieux. Outre le lancement d'une MDD dédiée (" Free from... "), l'enseigne souligne en rayon la présence de produits allergènes.

    • Sainsbury's aide les clients à choisir leur vin en les classant par goût. Les vins rouges sont codifiés du plus léger au plus robuste.

    • Si le magasin ne vend quasiment que des produits alimentaires, l'enseigne ne se prive pas de communiquer dans ses rayons sur ses autres " métiers ", comme l'assurance ou le crédit.

    • Sainsbry's Richmond

Ils font de l'alimentaire et ils le font bien. Dans le quartier de Richmond, à Londres, Sainsbury's a profité du site d'une ancienne usine pour s'installer dans un faubourg désormais huppé, où la clientèle est exigeante. Du coup, l'enseigne ne lésine pas sur les services, à commencer par les solutions-repas.

Le chaland désireux de manger sans cuisiner trouvera ainsi un espace traiteur décliné en trois stands : "delicatessen" (charcuterie-traiteur trad), "salad kitchen" (salad bar en libre-service) et "food to go" (rôtisserie et formules repas à composer). En contrepartie, les rayons trad " ordinaires " se trouvent réduits à la portion congrue, à l'image du stand unique "boucherie-marée" (dans lequel le poisson n'est pas présenté sur de la glace mais comme la viande, derrière une vitrine réfrigérée).
Le client vraiment très pressé évitera les stands et restera dans les rayons frais LS. Une panoplie de plats cuisinés l'attend, dont la gamme " Just cook... " de l'enseigne : tous les éléments d'un plat, qu'il suffit d'assembler en apportant (éventuellement) sa touche finale. Plus abouti : les sacs-repas à emporter, déclinés sur des thèmes exotiques (exemple : un repas thaï pour deux, poulet au curry, légumes orientaux, riz et crackers pour l'équivalent de 10,70 €).

Il faut dire que la clientèle locale se prête à ce type d'offre : aisée, elle est plus attachée au service qu'au discount. Au point que la signature " Low price " (les premiers prix de Sainsbury's) a carrément été retirée des rayons.

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