En rachetant fin 2008 le magasin de l’adhérent Leclerc de Sarcelles, les Halles d’Auchan ont pu préparer l’ouverture de leur 6e point de vente, inauguré le 18 mai dernier. En septembre prochain, une 7e unité verra le jour, grâce à la conversion de l’Atac de Bobigny (93). Les travaux y ont déjà débuté, depuis avril.

Ce petit hyper de 3 800 m² aligne 64 tombeaux de surgelés ! Le rayon est l’un des points forts du concept des Halles d’Auchan. Son attractivité repose essentiellement sur de gros conditionnements de légumes ou de poissons bruts, signés Pouce, Halles d’Auchan ou de marques inconnues à prix canon. A l’image de la queue de saumon Keta du Pacifique, à 1,70 €/kg.

Dès l'entrée, le magasin met en scène ses opportunités : des offres gros volumes, des produits de dégagement, etc.

C’est une originalité du concept : les fruits et légumes et la marée (le seul rayon trad du magasin) sont installés dans une zone réfrigérée à 14°C, comme chez Colruyt en Belgique. Deux gros brumisateurs permettent également de contrôler l’hygrométrie. Bonne tenue des produits et ambiance de spécialiste garanties. Il n’est plus nécessaire, en outre, de rentrer les f&l en réserve le soir.

Les fruits et légumes sont majoritairement installés sur palette, pour cultiver l'esprit "arrivage". La pesée est assistée.

La marée est le seul rayon à bénéficier d'une vente assistée. L'univers produits de la mer (avec le meuble LS et le frais-emballé) est installé dans la zone réfrigérée, avec les fruits et légumes.

Les rayons boucherie, charcuterie-traiteur et crémerie sont en "tout LS". Mais le frais-emballé est réalisé sur place.

Les Halles d’Auchan ont changé les gondoles de l’ancien Leclerc. Le concept de l’hypermarché discount prévoit en effet de disposer d’un stock important de produits en rayon. Le plus souvent, l’agencement s’articule autour de palettes au sol et de tablettes profondes, de 60 cm. Le prêt-à-vendre, bien entendu, est ici à son aise.

Les acheteurs des Halles d’Auchan ont lancé leur propre MDD. Pour l’heure, la gamme compte une trentaine de produits, généralement des gros conditionnements au prix/kg moins cher que Pouce, la signature premier prix d’Auchan.

Implantées dans des quartiers à faible pouvoir d’achat, les Halles d’Auchan présentent les mêmes assortiments types. Chaque magasin peut néanmoins adapter son offre à sa clientèle. A Sarcelles, les assortiments halal et casher sont ainsi plus développés.

Les Halles d’Auchan ne passent pas toujours par la centrale Auchan pour s’approvisionner en marques nationales. Les acheteurs sont à l’affût d’opportunités, de dégagements, à la façon des destockeurs. Ici, du Coca-Cola venu de Tunisie.

L'offre de (très) gros conditionnements fait partie du concept. Si les assortiments se sont assagis aux rayons frais (pas de jambons cuits ou de grands fromages entiers à Sarcelles), les produits secs, stockables, sont légion. Ici du riz en sac de 23 kg.

Toujours au nom de l'adaptation à la clientèle locale, le magasin n'hésite pas, ici, à proposer une offre de harissa hors norme.