Dans un ancien supermarché Casino, 24 rue Gabillot à Lyon, Voie Verte a installé son deuxième point de vente en juillet 2013. La terrasse, inaugurée rapidement après l'ouverture et accessible quelques mois dans l'année, est un vrai plus pour la consommation sur place des employés des bureaux voisins.

Les fruits et légumes bruts comptent pour environ 20 % du chiffre d'affaires. Des dégustations sont systématiquement proposées au sein d'un espace animation.

Les fruits et légumes bruts sont systématiquement dépotés sur des meubles à plat, ou dans des vitrines verticales. Les magasins, livrés tous les jours, stockent en petites quantités pour plus de fraicheur.

Producteur de salade, le groupe Caluire Légumes, à l'origine de l'enseigne Voie Verte, privilégie un approvisionnement local, chez des confrères agriculteurs. Il a également noué des relations en Provence et les origines Espagne ou Italie complètent l'assortiment.

Sur son site de Caluire, le producteur-distributeur transforme les fruits et légumes bruts en fraîche découpe ou en soupe. Les recettes sont sans cesse renouvelées par l'atelier de transformation et livrées au jour le jour.

Fin 2013, Voie Verte s'est équipé d'une cuisine sur son site de transformation de Caluire. Plats, tartes, sandwiches y sont élaborés par trois cuisiniers, tous les jours.

L'offre de fraîche découpe et de snacking représente environ la moitié du chiffre d'affaires du commerce. L'assortiment proposé est d'environ 150 références et se renouvelle régulièrement.

Pour répondre aux besoins de sa clientèle, Voie verte a élargi son assortiment et y intègre désormais des articles de crémerie et de charcuterie. Tous les codes sont issus de cinq artisans locaux. Ce sont par ailleurs les mêmes produits utilisés dans les recettes snacking de l'enseigne.

Dernier élargissement de l'offre en date, Voie verte propose une sélection d'articles d'épicerie d'origine locale et artisanale. Epicerie, crémerie et charcuterie génèrent près d'un tiers des ventes.

L'ambiance des points de vente Voie verte se veut chaleureuse. Le bois en omniprésent. Le vert et le violet, empruntés au logo, apportent une touche de modernité. Les horaires d'ouverture, variables suivants les magasins, sont généralement de 8h30 à 14h, puis de 15h30 à 20h en semaine. Le samedi est ouvert en continu alors que le dimanche l'est le matin uniquement.