Marché frais, une nouvelle enseigne populaire pour Casino
Marché frais Géant Servon (77)
Façade animée. Le Marché frais Géant de Servon reprend les codes du concept O'Marché frais de la famille Quattrucci, avec façade colorée et enseigne digitale qui permet d'afficher, en rotation, des offres promo percutantes.
Un vrai primeur. Les fruits et légumes occupent près de 1000 m² sur les 6000 m² de l'hyper. Pascal Quattrucci, directeur de l'hyper de Servon, gère en personne l'approvisionnement du rayon.
Vente au colis. Un vaste espace est consacré à la vente au colis de fruits et légumes. Avec aussi des conditionnements panachés de produits légèrement abîmés.
Prix choc. Le négoce en direct de fruits et légumes permet de réaliser de jolis coups commerciaux. Vu à l'automne 2017 : tomate cerise française à 1,99 €/kg, pomme de terre française à 0,99 € les 5 kg, girolles américaines à 10,99 €/kg, etc.
Racks. Une partie des réserves est stockée sur racks dans la surface de vente. Une façon d'économiser des mètres carrés et des allers-retours pour le personnel.
Facings. Malgré ses 6000 mètres carrés, Marché frais Géant aligne à peine 15.000 références dans ses allées. Les facings en PGC sont colossaux et le stock en rayon confortable, limitant là encore la main-d’œuvre.
Showroom. Ouvert début 2018 à Servon, un vaste corner Cdiscount de 500 mètres carrés fait le show, apportant aux Quattrucci une offre sur laquelle ils avaient peu d'expérience et de légitimité.
Marché frais Géant pour les hypers, Marché frais Leader Price pour les supers. Après un premier test démarré il y a un an, Casino a convaincu la famille Quattrucci d'adosser 13 magasins à son réseau. Avec son discount spectaculaire des produits frais, le concept est taillé pour les banlieues populaires.
Le 12 octobre, Claude, Bruno Quattrucci et leurs enfants ont officiellement signé leur ralliement au groupe Casino. Au 1er janvier 2019, 12 hypers et supermarchés O'Marché frais s'approvisionneront en PGC auprès des entrepôts du groupe Stéphanois. 7 d'entre eux prendront l'enseigne Marché frais Géant, 5 autres adopteront le panonceau Marché frais Leader Price.
Il y a tout juste un an, le 18 octobre 2017, les Quattrucci ont déjà inauguré un premier Marché frais Géant à Servon (77), sur 6000 mètres carrés. Une surprise, à l'époque, alors que les commerçants sont par ailleurs partenaires de Système U. Leurs autres points de vente, sous l'enseigne O'Marché frais, portent le logo U en mode mineur sur la façade.
300 millions d'euros de chiffre d'affaires
Cette famille de remuants entrepreneurs est à la tête d'un petit réseau de 13 sites commerciaux en Ile-de-France (environ 300 millions d'euros de chiffre d'affaires l'an dernier, sans compter la création de Servon).
Grossistes spécialisés dans l'approvisionnement des marchés, les Quattrucci se sont lancés dans la distribution au milieu des années 1980, misant à la fois sur le frais (en propre) et sur le sec (en déstockage). En 2003, Francap leur permet d'étoffer leur assortiment. Les magasins, ouverts sous des noms différents, adoptent un concept unique en 2011 sous l'enseigne O'Marché frais.
En 2013, les Quattrucci s'appuient sur Système U pour approvisionner de façon plus adéquate leurs points de vente en PGC, tant en marques nationales qu'en MDD (les produits U remplaçant Belle France de Francap). Il faut dire qu'avec les années les magasins n'ont fait que s'agrandir, les dernières créations jaugeant 4000 à 6000 mètres carrés.
Début 2018, en petit comité, le PDG de Casino Jean-Charles Naouri se félicitait déjà de la "prise" des Quattrucci, alors que les contrats avec U couraient encore. Le ralliement, désormais, est officiel.
Les marques Marché frais Géant et Marché frais Leader Price ont été déposées par Casino, mais le concept des magasins reste dans les grandes lignes celui imaginé pour O'Marché frais.
1,99 €/kg la tomate cerise française
La copie rendue à Servon donne la pleine mesure du partenariat (revoir ci-contre un extrait du reportage de Linéaires paru en décembre 2017). Sur les produits frais, les Quattrucci jouent leur propre partition. Le rayon fruits et légumes est immense, disposé à plat, avec un univers dédié aux gros colis. Pas de trad pour le reste, l'assortiment frais-emballé se révélant même plutôt court, centré sur les grosses rotations.
Partout, les offres canon viennent bousculer la concurrence. Les Quattrucci sont toujours des grossistes qui se lèvent tôt pour monter des coups spectaculaires : tomate cerise française à 1,99 euro du kilo, côte de bœuf française (laitière) à 7,99 €/kg, poulet halal à 1,99 €/kg, etc.
L'assortiment est court pour un 6000 mètres carrés (15.000 références, exclusivement alimentaires ou presque), ce qui assure des facings colossaux aux PGC. Et limite aussi les frais de main-d’œuvre en réassort. Dans le même souci d'optimisation, une partie des réserves est directement stockée dans la surface de vente, sur racks, au-dessus des rayons.
Venant clore le parcours à Servon, un showroom Cdiscount de 500 mètres carrés assure un complément d'offre de façon spectaculaire.
Comme Linéaires l'avait annoncé au mois de mai, l'enseigne Marché frais Leader Price sera réservée aux plus petites unités du réseau Quattrucci. Avec la MDD du discounter à la place des produits Casino.
Accueillis à bras ouverts par les maires de banlieue
Un tel partenariat apporte de nouveaux volumes de vente au distributeur stéphanois. Mais les Quattrucci disposent surtout d'un savoir-faire précieux : avec leur concept, ils sont capables de faire tourner des hypermarchés dans des quartiers très populaires. À l'heure où les emplacements se font rares, ils sont accueillis à bras ouverts par les maires de banlieue (la création d'un autre Marché frais Géant à Pierrefitte, en Seine-Saint-Denis, est déjà dans les tuyaux).
Auchan s'y est essayé sans succès avec PrixBas et les Halles d'Auchan. Entre 2005 et 2010, Casino s'est aussi cassé les dents avec Géant Discount. Il est tentant, aujourd'hui, d'imaginer que le concept Marché frais puisse redonner des perspectives à quelques Géant Casino qui ne sortent pas la tête de l'eau… s'ils ne sont pas vendus d'ici là.
