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Moins dynamique que d'autres segments du végétal, l'ultra-frais n'en reste pas moins en mutation. Portée par l'innovation et la montée en gamme, la catégorie cherche à séduire de nouveaux consommateurs. 

À travers ses marques Labeyrie et Delpierre, le spécialiste du saumon et foie gras dévoile neuf innovations côté traiteur de la mer. On y retrouve du saumon, de la truite, des crevettes et des calamars.

L’Hyper U de Guichen (35) ne manque pas de convictions s’agissant de RSE. Le magasin roule avec la start-up brestoise Tickarbone et livre à ses clients le bilan carbone de leur panier par le biais du e-ticket de caisse.