Un an et demi après ses premières cocottes, La Cancalaise sort une nouvelle recette de moules cuisinées, au curry de Madras. Cette référence permet d'alimenter l'offre de la marque en dehors de la saison des moules de bouchot.
Il s'agit de la troisième cocotte sortie par La Cancalaise, après les deux premières de juin 2024, façon marinière et à la crème d'Isigny et oignons. Cette gamme répond à la demande du prêt à l'emploi, 2min au micro-ondes suffisent avant de consommer. Ce nouveau produit, comme les deux autres codes de moules en cocotte, est conseillé à un prix de vente de 6,00€ pour 500g. Les préparations sont faites à Cancale (Ille-et-Vilaine). Le curry de Madras est un mélange d'épices plus intense et piquant que le curry doux, et est coloré d'un jaune plus orangé.
Des recettes à base de moules de cordes
Outre le format d'emballage, la particularité de cette gamme est le type de moules utilisées. Il s'agit de moules de pleine mer, ou moules de cordes. Cette méthode d'élevage se pratique toute l'année, contrairement aux moules de bouchot, spécialité de la société Mytilimer qui développe la marque. Celle-ci fait partie de la quarantaine d'entreprises exploitant sous l'AOP moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel. Grâce à ses cocottes, La Cancalaise appuie son offre hors saison de bouchots et varie les débouchés pour ses élevages en cordes, qui servent aussi à élever les naissains ensuite installés autour des bouchots.