De la barbe à papa en forme de nuage, aromatisée à différents goûts et vendue en sachet. C'est le pari lancé en 2023 par Florian Baud et Vanessa Haidu durant leurs études. Au début déployé comme outil de communication lors d'événements, leur produit baptisé " Nuage " a ensuite évolué. Un grand groupe souhaitait en effet proposer les barbes à papa lors d'une soirée, mais la présence de sucre allait à l'encontre de sa politique RSE. Un défi relevé par les co-fondateurs.
Après un an et demi de recherches, la solution était trouvée : utiliser de l'inuline, une fibre végétale issue de la chicorée et de betterave. La barbe à papa contient également des extraits naturels pour les goûts. De quoi afficher fièrement un Nutri-Score A. " Si la première valeur que l'on défend est la gourmandise, proposer un produit sans sucre était un vrai plus ", affirme Florian Baud, le co-fondateur de La Fabrique à Nuage.
