L’interprofession des légumes en conserve et surgelés (Unilet) a présenté ce jeudi 5 juin les résultats d’une enquête réalisée auprès d’environ 2.200 adultes et 1.000 enfants. Avec l’idée de mieux déterminer toutes les sources de consommation des légumes : « C’est une première, car nous avons pris en compte la constitution des recettes sur l’ensemble des produits consommés », assure Pascale Hébel, directrice associée de C-Ways, qui a mené l'enquête. Ce qui induit que même les légumes inclus dans les recettes sont comptabilisés.
Seulement 15 % des adultes ont 5/5
Les résultats corroborent ce que l’on sait déjà : les 5 portions de fruits et légumes quotidiennes ne sont toujours pas la norme. « Seuls 11% des enfants et 15% des adultes consomment 5 portions de fruits et légumes (ou plus) par jour », constate Pascale Hébel d’après cette enquête. D’ailleurs, l’écrasante majorité des répondants adultes - 70% - n’atteignent même pas les 3,5 portions.
Si l’on se concentre sur les légumes, l’enquête a le grand mérite de tracer une photographie de l’assiette d’un adulte Français : si les légumes frais règnent toujours en maître (45g/jour), les surgelés (12,7g/jour) ou en conserve (12,3g/jour) n’ont pas à rougir. Ni même ceux de la 4 e et 5 e gamme (13,3g/jour). Ces dernières catégories représentent à peu près l’équivalent des légumes issus des soupes, mais deux fois plus que les légumes traiteur (7,4g/jour)… et deux fois moins que ceux provenant des plats composés (25g/jour) !