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Sur la route des concepts frais

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Julien UGUET
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Du tourisme professionnel. Si la région parisienne reste, par sa proximité avec Rungis, une zone privilégiée d’implantation d’enseignes de type « multifrais » (O’Marché du Frais, La Ferme de Levallois, Marnière Primeurs, etc.), le bassin rhonalpin a, lui aussi, des arguments à faire valoir. Pour s’en rendre compte, rien de plus simple que d’emprunter, à partir de l’aéroport de Lyon Saint-Exupéry, l’autoroute A43 qui relie Lyon (69) à Chambéry (73). Sur la centaine de kilomètres qui sépare les deux villes il est possible de visiter, en un clin d’oeil, les concepts « produits frais » les plus aboutis du moment : Grand Frais nouvelle génération, Provenc’Halles et surtout les Halles Savoyardes. Ouverts depuis moins de huit mois, ces trois points de vente marient à la perfection qualité de l’offre, compétitivité prix et image haut de gamme. Reportage sur cette « route du frais ». Départ Aéroport de Lyon Saint-Exupéry (69) 69124 Colombier Prendre A 432, direction Turin/Chambéry Continuer sur l’A43/E70, direction Turin/Chambéry

Etape 1 : L’Isle d’Abeau (38)

Grand Frais : nouvelle génération de spécialistes
Ouvert en septembre 2006, le magasin de l’Isle d’Abeau fait partie de la nouvelle génération de Grand Frais. Plus spacieux, plus « classe », il arbore la signalétique récemment choisie par Prosol Gestion (logo vert épuré, abondance d’ILV, etc.). L’image de professionnalisme est cultivée à son maximum sur les 900 m2 de surface de vente. Si les fruits et légumes restent le poumon du concept, la boucherie trad et LS, déléguée aux Boucheries Lyonnaises « André » (et non au partenaire habituel Despi), est d’une richesse impressionnante. Comparés aux premiers Grand Frais, l’assortiment de fruits et légumes est toujours aussi diversifié (+ 250 réf.) même s’il a été légèrement rationalisé. Les linéaires ultra-frais et charcuterie/traiteur ont eux gagné en profondeur avec la présence de nombreuses marques nationales, toujours vendues toutefois 30 % plus chères que dans les GMS conventionnelles.

Adresse : Zone Commerciale « Les Sayes », Secteur 2 8 rue des Sayes 38080 L’Isle d’Abeau

Etape 2 : La Tour du Pin (38)

Provenc’Halles : duo gagnant sur le frais

Ancien compagnon de route de Denis Dumont (Prosol), Bernard Blachère a développé, depuis 1984, un réseau d’enseigne de proximité spécialisée, baptisée « Provenc’Halles ». Sur un peu moins de 300 m2, ce concept propose notamment un assortiment de fruits et légumes digne d’un hyper (entre 150 et 200 ref.). L’offre est complétée une boucherie LS (sous-traitée à la société Carnivor), un espace liquides/condiments ainsi que quelques produits ultra-frais et charcuterie, en dépannage. Depuis septembre 2004, le groupe Blachère a développé une activité complémentaire de boulangerie traditionnelle (préparation sur place) sous l’enseigne « La Boulangerie de Marie ». Cette union permet de générer un trafic important sur le point de vente.

Adresse : Lieu dit Le Marais Route départementale n°1 38110 Saint Jean de Soudain

Etape 3 : Chambéry (73)

Les Halles Savoyardes : le « must du must » en matière de concept

Détenues par le groupe Prosol Gestion, les Halles Savoyardes représentent actuellement le « top du top » en matière de concept multifrais. Créé en 2006, c’est un point de vente atypique comparativement à Grand Frais. Les Halles Savoyardes regroupent sur 1 300 m2 les idées les plus abouties pour améliorer les ventes de la zone marché. Le magasin a opté pour un circuit de vente semi-fermé dans lequel chaque univers a été pensé comme un pôle d’animation. Les fruits et légumes sont implantés au centre du magasin. Tout autour gravite les stands rôtisserie/traiteur, boucherie traditionnelle et libre service, crémerie avec cave d’affinage, épices/condiments et marée. Les Halles Savoyardes louent, en plus, deux cellules commerciales à l’entrée du magasin, à une boulangerie/pâtisserie traditionnelle et à un fleuriste (Rapid Flore). Pour servir au mieux les clients, le magasin compte plus de 90 collaborateurs. Un effectif imposant qui pèse sérieusement, malgré une affluence record, sur la rentabilité du concept.

Adresse : 616 avenue de Chambéry 73 230 Saint Alban Leysse

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