Hamon : des Champion à 3,5 % de résultat net

Depuis 2001, Pascal Grizot et Jean-Marc Sarfati, deux jeunes quadras, sont aux commandes de Hamon SA, une société qui exploite en franchise 13 Champion et deux Shopi sur Paris. L’entreprise, dont Carrefour est également actionnaire à hauteur de 50 %, a réalisé l’an passé 184 millions d’euros de CAHT. Elle se distingue surtout par sa très forte rentabilité : 5,9 % de résultat d’exploitation et 3,5 % de résultat net après impôt et participations. Des performances excellentes eu égard aux structures de charges qui caractérisent les magasins de la capitale.

Cure d’amaigrissement au siège

« Quand nous avons repris l’affaire, explique Pascal Grizot, la rentabilité était faible. Nous avons donc commencé par la restructurer. La priorité était d’abaisser les frais généraux et les charges de personnel. Nous y sommes parvenus sans licenciement et en allégeant au maximum le siège administratif. » Alors qu’il flirtait avec la barre de 9,5 %, le poids des salaires a pu être abaissé à 7,8 %. Un réel effort au regard de la forte amplitude des horaires d’ouverture des magasins. La plupart des points de vente sont en effet ouverts jusqu’à 21 heures.
A Paris, le coût de l’immobilier pèse lourd sur les comptes d’exploitation des magasins. Sur certains sites, Hamon SA possède les murs. Pour les autres, il lui faut acquitter des loyers dont les coûts oscillent entre 1 % et 2 % du chiffre d’affaires. Autre charge spécifique : la redevance liée à l’exploitation de l’enseigne en franchise : 0,5 % du chiffre d’affaires. Pour ses approvisionnements, Hamon bénéficie évidemment des conditions de la centrale Carrefour. Parallèlement, le franchisé gère néanmoins quelques fournisseurs en direct.

Une filiale dédiée à la sécurité

En matière de prix de vente, le fait d’être situé à Paris autorise souvent une moindre compétitivité. De ce point de vue, les Champion de Hamon ne font pas exception. Nettement plus cher que la moyenne de l’enseigne, ils sont néanmoins en harmonie avec les Franprix et autres Casino exploités dans la capitale. Une aisance tarifaire qui, dans le contexte concurrentiel parisien, n’est sans doute pas sans contribuer aux bons résultats de l’entreprise. Hamon présente une autre caractéristique : un endettement très faible. C’est qu’en 2001, les deux associés ne partaient pas de rien. Pascal Grizot et Jean-Marc Sarfati étaient en effet, chacun de leur côté, franchisés Promodès depuis plus de 10 ans en banlieue parisienne. En plus de Hamon SA, les deux compères ont conservé, au sein de leur holding respective, des activités autonomes. Jean-Marc Sarfati possède par exemple cinq … Franprix ! Ils réalisent ensemble près de 20 millions d’euros de CA. Pascal Grizot, lui, est propriétaire d’une société de gardiennage, CPS (7 M€ de CA), basée à St-Ouen et qui assure notamment la sécurité des magasins Hamon. Malgré ces activités qui lui garantissent un agenda bien rempli, Pascal Grizot trouve néanmoins le temps de jouer au golf à haut niveau. Il est l’une des pointures du circuit mid-amateur.

Rétro

Les dessous d’une vente aux enchères

Historiquement propriété de la famille Jacquinot, la société Hamon a été vendue aux enchères en 2000. Son périmètre comprenait alors, sur Paris intra-muros, une quinzaine de magasins franchisés Champion, autant de commerces traditionnels (primeurs, poissonnerie, croissanterie) ainsi qu’un grossiste en fruits et légumes (PAS), basé, lui, dans le Vaucluse. Suite à l’appel d’offres, le service expansion du groupe Carrefour se porte, seul et à 100 %, acquéreur des supermarchés. Il en rétrocède pourtant dans la foulée 50 % du capital, ainsi que le management, au tandem Grizot / Sarfati. En contrepartie, les deux hommes d’affaires, apportent au groupe quelques-uns uns de leurs propres magasins, également franchisés Champion. Décodage. En procédant de la sorte, Carrefour sécurisait son volume d’affaires sur Paris et laissait à ses partenaires le soin de procéder à l’indispensable restructuration de la société Hamon. Une opération toujours plus facile à piloter de près que de loin.